Normally my boyfriend is of the savory things and I for the sweet things. This dividing is since the beginning. He really loves to cook and I love to bake. It looks almost like we choose each other for this, but we found out after we fell in love..

We make the Christmas dinner for my family every year. Of course I help him with the savory part. Last year I made this macaron as a intermediate dish. I was a little bit nervous if everybody would like it (my family does not like always everything), but it was a succes! It was never the plan to share this dish (so I haven’t a lot of photos), but after a lot of enthusiastic reacties of my dear followers on instagram I desided to share the recipe. I hope you’ll like it! Let me know when you made the macarons 🙂


Goat’s cheese and figs macarons
makes 20



recipe from Linda Lomelino

  • 110 g egg whites (3-4 eggs), room temperature
  • 100 g almond meal
  • 200 g powdered sugar
  • 4 tbsp granulated sugar
  • Pink food coloring


Goat’s cheese mousse

  • 80 g goat’s cheese
  • 40 g cream
  • 30 g powdered sugar
  • 1 tbsp tarragon, finely chopped


Fig compote

  • I used store bought, because you need just a little bit and I had a whole Christmas dinner to prepear.. But you can make it easy yourself!




  1. Grind the almonds in a mixer or a food processor. The meal must be really finely ground. Push the almond flour through a sieve to get rid of any large pieces. In a small bowl, mix the powdered sugar together with the almonds. Blend well, preferably in a mixer.
  2. In a large bowl, whisk the egg whites with an electric mixer. As they start foaming, add the sugar one tablespoon at a time and continue whipping until mixture gets thick and glossy.
  3. Fold the dry mix carefully and slowly into the meringue, use a spatula. Don’t overmix! Add food coloring and mix until fully mixed.
  4. Fill your piping bag and pipe the macarons onto a baking sheet. Let them set for 60 minutes to form a dry skin.
  5. Preheat the oven to 150° C. Bake for about 10 minutes. Let cool completely.

Goat’s cheese mousse

  1. Place goats cheese, cream, tarragon and powdered sugar into the canister of a stick blender fitted with a whisk attachment and whisk until sugar has dissolved and consistency is smooth and pipeable. Transfer mousse to a piping bag and let set for 30 minutes.
  2.  Put the fig compote in a piping bag with a small tip. Pipe a circle of mousse around the bottom of the macaron and let the inner circle free. Pipe a little bit of fig compote in the middle and place the other half of the macaron on top. Serve immediately.






Geitenkaas en vijgen macarons
20 stuks



recept van Linda Lomelino

  • 110 g eiwitten (3-4 eieren), kamertemperatuur
  • 100 g amandelmeel
  • 200 g poedersuiker
  • 4 el kristalsuiker
  • Roze voedingskleurstof


Geitenkaas mousse

  • 80 g geitenkaas
  • 40 g slagroom
  • 30 g poedersuiker
  • 1 el dragon, fijngehakt


Vijgen compote

  • Ik heb kant en klare gekocht, omdat ik nog een heel kerstdiner moest bereiden, maar je kunt het ook heel makkelijk zelf maken.



  1. Maal het amandelmeel fijn in een food processor. Het meel moet echt heel fijn zijn. Zeef het amandelmeel om de grove stukjes er uit te halen. Mix in een kom het amandelmeel en de poedersuiker samen. Zeef opnieuw.
  2. Klop de eiwitten in een grote kom met een elektrische mixer. Zodra de eiwitten beginnen te schuimen voeg je eetlepel voor eetlepel de suiker toe. Blijf 5 minuten kloppen, of tot je een dik, stevig schuim hebt.
  3. Voeg het amandelmengsel toe aan het schuim en spatel het voorzichtig door elkaar. Het beslag mag niet te stevig maar ook niet te dun zijn. Controleer eventueel of het beslag de juiste constistentie heeft door een bergje op bakpapier te scheppen. Het bergje moet uitzakken en na een tijdje een glad oppervlak krijgen. Blijft het puntig, roer dan het beslag nog even door.
  4. Vul een spuitzak met een rond spuitmondje en spuit bergjes op een stuk bakpapier. Laat ze 60 minuten staan, tot zich een ‘vlies’ op het oppervlak heeft gevormd. Voel voorzichtig met je cinger om te controleren of ze niet kleverig zijn.
  5. Verwarm de oven voor op 150 ℃. Bak de macarons 11-13 minuten. Laat ze afkoelen en haal ze voorzichtig van het bakpapier.Goat’s cheese mousse
  6. Doe de geitenkaas, room, dragon en poedersuiker in een blender en mix tot het mengsel zacht en spuitbaar is. Doe het mengsel in een spuitzak met een rond spuitmondje en leg 30 minuten in de koelkast. .
  7. Doe de vijgen compote in een spuitzak met een klein rond spuitmondje. Spuit een cirkel geitenkaasmousse op een bodem van een macaron en laat binnenin een rondje vrij. Spuit hier de vijgencompote. Plaat de andere helft van de macaron er op en serveer meteen.