I love watching series! I don’t know how many series I’ve watched the last years, but maybe it’s better I don’t know. When I’m watching, I can’t stop. At this moment I’m watching the last season of Outlander (in Scotland I watched the first two seasons again, I love it sooo much) And I love it now even more, since I recognize the surrounding.

 

I can’t say it enough, but Scotland is the most beautiful country I’ve ever seen. It also gave me so much inspiration. And since I’m working on a book right now, that was exactly what I needed. Funny that a country can give you so much inspiration for food related things, even when the things that gave me the inspiration weren’t food related. Can you still follow me?

 

For example, we were in a very old castle and I was imagine how life must have been back then. Life was slower, life was in some ways harder and in some ways easier. I love to think about those things and imagine I lived back then. Maybe it is the same with music or things you read. In some way it triggers your creativity and that makes that it gives you inspiration, I guess. I’m a bit impatient and wish I could share it already with you! But you (only the Dutch people, I’m sorry) have to wait until April next year 🙂 

 

Two years ago I didn’t even heard of matcha, and now you can buy it everywhere. The first thing I made with matcha was a recipe of Heston Blumenthal and it was a foam of matcha. Funny I remember this. I love it and I love to bake with it. So when I received a mail from Matcha.nl if I wanted to cooperate I, of course, said yes. I knew immediately what I wanted to make, a cake with white chocolate and matcha. White chocolate and matcha are for me a match made in heaven. I don’t like the matcha to be too strong, so my buttercream is a bit light green. But you can add as much as you like! 

 

 

 

Scroll down for English recipe

 

Deze blogpost is geschreven in samenwerking met Matcha.nl en ik mag jullie een kortingscode aanbieden. Wanneer je besteld op https://www.matcha.nl en de kortingscode MATCHA3 invult, krijg je 10% korting op je bestelling 🙂 

 

 

Matcha cake met witte chocolade matcha botercrème
8-10 porties

 

 

 

Ingrediënten

 

  • 2,5 dl karnemelk
  • 225 g bloem
  • 1 tl baking soda
  • 3 el matcha
  • 2 el maïzena
  • 270 g kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 2 dl zonnebloem olie
  • 4 grote eiwitten
  • 180 g kristalsuiker
  • 250 g ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1 eetlepel matcha (of meer naar smaak)
  • 100 g witte chocolade, fijngehakt

 

 

 

Bereiding

 

Cakes

 

  1. Verwarm de oven voor op 175 ℃. Vet 2 bakvormen van 18 cm in en bestuif deze met bloem.
  2. Zeef de bloem, baking soda, matcha, maïzena en suiker in een grote kom. Klop in een andere kom de eieren, olie en karnemelk door elkaar. Voeg de droge ingrediënten toe en klop nog 1 minuut tot alles goed gemengd is.
  3. Verdeel het beslag in 2 gelijke delen (je kunt het beslag ook wegen) en verdeel over de bakvormen. Bak in het midden van de oven 30-35 minuten of tot een cake tester er schoon uit komt. Laat 15 minuten in de vorm afkoelen en daarna helemaal op een taartrooster.

 

Botercrème

 

  1. Doe de eiwitten en suiker in een hittebestendige kom. Zet deze op een pan kokend water en verhit het mengsel al kloppend met een garde tot 65ºC, of tot de suikerkristallen gesmolten zijn. Schenk het mengsel in een grote kom en blijf kloppen met een elektrische mixer tot het schuim licht en luchtig is. Klop tot het schuim afgekoeld is; dit duurt ongeveer 10 minuten.
  2. Voeg de boter beetje bij beetje toe. Klop zodra alle boter toegevoegd is nog 3-5 minuten, tot er een samenhangende massa is ontstaan.
  3. Smelt intussen de witte chocolade in een hittebestendige kom boven de pan met kokend water. Haal de kom van de pan zodra de chocolade gesmolten is en laat een beetje afkoelen. Giet al kloppend bij de botercrème en voeg ook het matcha poeder toe. 

 

Samenstellen

 

  1. Snijd beide cakes horizontaal door. Leg de eerste cakelaag op een plateau of schaal. Zorg dat de bovenkant vlak is en snijd deze anders wat bij. Verdeel een egale laag botercrème over de bodem. Doe dit ook met de volgende 2 lagen. Leg de laatste taartlaag erop met het snijvlak naar onderen.
  2. Strijk een dunne laag botercrème over de hele taart. Laat de taart 20 minuten in de koelkast staan zodat deze wat kan opstijven.
  3. Verdeel de rest van de frosting tot de taart helemaal gelijkmatig bekleed is. Zet terug in de koelkast. Haal 1 uur voor het serveren uit de koelkast, de taart is op kamertemperatuur het lekkerst. 

 

 

 

———————————

 

 

 

Matcha cake with white chocolate matcha buttercream

 

 

 

Ingredients

 

 

 

  • 2,5 dl buttermilk
  • 225 g (1 3/4 cup) all purpose flour
  • 1 tsp baking soda
  • 3 tbsp matcha
  • 2 tbsp cornstarch
  • 270 g (1 1/3 cup) granulated sugar
  • 2 eggs
  • 2 dl vegetable oil
  • 4 large egg whites
  • 180 g granulated sugar
  • 250 g unsalted butter, room temperature
  • 1 tbsp matcha (or more to taste)
  • 100 g white chocolate, finely chopped

 

 

 

Instructions

 

  1. Preheat oven to 175℃ (350℉). Grease and flour two 18 cm cake pans.
  2. Sift flour, baking soda, matcha, cornstarch and sugar in a large bowl. Whisk together eggs, oil and buttermilk in another bowl and add to the dry ingredients. Whisk 1 minute until smooth.
  3. Pour equal emounts of mixture (you can weigh the mixture) into the prepared pans and bake 30-35 minutes until a cake tester comes out clean. Let the cakes cool in the pans for 15 minuts until turning them to a wire rack to cool completely.

 

 

 

Buttercream

 

  1. Pour egg whites and sugar in a clean and heatproof bowl. Put the bowl over a saucepan with simmering water. The water should not be touching the bowl.
  2. Whisk constantly until the mixture reaches about 65 ℃ (about 140-150 ℉). If you don’t have a sugar thermometer, just rub some mixture between your fingers. If the sugar has melted and the mixture is hot to touch, it’s ready.
  3. Remove the bowl from the heat and pour the mixture in a large bowl or in the bowl of a stand mixer. Mix with a electric mixer until cold and the eggwhites are white and fluffy.
  4. Start adding the butter, piece by piece. Don’t worry if the mixture looks curdled and soupy, just keep beating until smooth.
  5. Melt the white chocolate above the bowl with boiling water. Let cool down a bit before adding to the buttercream, together with the matcha. Beat until smooth..

 

 

 

Assemble

 

  1.  If the cakes are rounded on top, even out with a knife. Cut both cakes in two layers. 
  2. Put the first layer on a cake board or a cake stand. Spread a layer of frosting on the first layer. Repeat this with the second and third layer. Put last layer upside down. 
  3. Spread a thin layer of buttercream all over the cake (this is the crumb coating layer, to hold all the crumbs in place). Put the cake in the fridge for about 15 minutes or until the crumb coating had firmed up a bit.
  4. Spread the remaining frosting all over the cake until the cake is smooth.