Chocolate and hazelnut is such a wonderful combination. To be honest, I never eat this kind of spread on my bread, but I love to bake with it! These tarts aren’t really hard to make, but I’m sure you will impress your guests (and of course, yourself). 

Last week I could announce that I will publish my first book in April next year. It will be about ice cream, but also about so much more. I love how I could let my creativity flow and all the recipes that came out of that. I’m so so proud of what it’s becoming! Unfortunately it will only be published in Dutch, but of course I will translate some recipes for you and who knows.. maybe it will be translated one day in English! I really hope so.. 

Now I’m almost done with my book I notice I have some more room for baking for my blog again. So, from now on you will see more recipes again! Thanks for all your patience and for keep following me. 

Hazelnut chocolate tarts
makes 6

 

Tart base

 

  • 130g unsalted butter, room temperature
  • 60g powdered sugar
  • 2 egg yolks
  • 1/2  tsp vanilla extract
  • 125g all purpose flour
  • 25g almond flour
  • 30g cocoa powder
  • 1/4 tsp salt

 

Hazelnut frosting
recipe from Linda Lomelino

  • 150 g butter, room temperature
  • 100 g cream cheese, cold
  • 60 g powdered sugar
  • 250 g chocolate hazelnut spread (such as Nutella) 
  • pinch of salt

 

Ganache

  • 150 g dark chocolate, chopped
  • 180 ml heavy cream

 

 

 Tarts

Grease and flour (with cacao) your tart tins and set aside. With a mixer, cream the butter and powdered sugar until light and creamy. Add egg yolks one by one and beat until they are well incorporated. Add vanilla and mix well until combined. At the lowest speed add the flour, almond flour and cacao and salt. Beat until just combined. Shape into a flat disc, wrap in plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, or preferably overnight.

Take out your disk of dough and let it warm up for 5 minutes so it is easier to roll out. Lightly dust a work surface with cacao. Roll out the dough to about 3 mm and line your tart tins. Refrigerate the dough for 30 minutes and preheat the oven to 175 ℃ (350 ℉).

Crumple up a piece of parchment paper and then smooth it back out again. Place in your tart tins and fill with dried beans, rice or pie weights. Make sure to press it into the corners of the tarts.

Blind bake the tart shells for 10 minutes, then remove the parchment and beans/rice/weights and bake for a further 5-10 minutes, until the pastry is dark brown and feels dry. Let cool completely

 

Chocolate hazelnut frosting

Beat butter until pale and creamy, about 2 minutes. Add the cream cheese, powdered sugar, chocolate hazelnut spread and salt and beat until frosting is completely smooth and fluffy. Spoon into a piping bag fitted with a star tip. If frosting feels loose, put in the fridge for a while.

 

Ganache

Place the chopped chocolate in a bowl.

Pour the cream into a saucepan and place it over medium high heat until cream is very hot but not boiling. Pour the cream over the chocolate. Let stand for 30 seconds, then stir with a spoon until chocolate is melted and ganache is completely smooth. Make sure to stir carefully, or you’ll get lots of air bubbles in your ganache. Let cool to room temperature.

Pour the ganache into the tarts. Put into fridge and let stand until set (about 30 minutes). Pipe some hazelnut spread on top.

 

 

—————————————————-

Hazelnoot chocolade taartjes
voor 6 taartjes

Taart basis

  • 130g ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 60g poedersuiker
  • 2 eidooiers
  • 1/2  tl vanille extract
  • 125g bloem
  • 25g amandelmeel
  • 30g cocoa poeder
  • 1/4 tl zout

 

Hazelnoot frosting
recept van Linda Lomelino

  • 150 g boter, kamertemperatuur 
  • 100 g mon chou, koud
  • 60 g poedersuiker
  • 250 g chocolade hazelnoot spread (bijvoorbeeld Nutella) 
  • snufje zout

Ganache

  • 150 g pure chocolade (55%), fijngehakt
  • 180 ml slagroom

Taartjes

Beboter de taartvormpjes en bestuif met cacao. Klop de boter en poedersuiker met een mixer tot deze licht en luchtig is. Voeg de eidooiers één voor één toe en klop steeds tot deze goed opgenomen zijn. Voeg de vanille toe en mix opnieuw. Zet de mixer op de laagste stand en voeg de bloem, amandelmeel, cacao en het zout toe. Mix tot alles net een geheel vormt, dus niet te lang. Maak een bal van het deeg, maak de bal plat en pak in in plastic folie. Leg minimaal 2 uur, maar liever een hele nacht in de koelkast.

Haal het deeg uit de koelkast en laat 5 minuten liggen, zodat het makkelijker is om je deeg uit te rollen. Bestrooi je werkblad lichtjes met cacao. Rol het deeg uit tot het ongeveer 3 mm dik is en bekleed de taartvormpjes. Zet opnieuw 30 minuten in de koelkast en verwarm de oven voor op 175℃ .

Verfrommel een stukje bakpapier en maak het weer glad. Plaats in je taartjes en vul met blindbakbonen, droge bonen of ongekookte rijst. Zorg dat ook de hoekjes van de taartjes gevuld zijn.

Bak de taartvormpjes blind voor 10 minuten, haal dan de bakpapiertjes met de gewichtjes er uit en bak nog eens 5-10 minuten. Bak tot de taartjes donkerbruin zijn en droog aanvoelen. Laat helemaal afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.

 

Chocolade hazelnoot frosting

Klop de boter tot deze bleek en romig is, ongeveer 2 minuten. Voeg de roomkaas, poedersuiker, hazelnoot spread en het zout toe en klop tot de frosting lichter van kleur wordt. Spatel in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en leg opzij.

 

Ganache

Doe de fijngehakte chocolade in een kom. Doe de slagroom in een pannetje en verwarm op middelhoog vuur tot deze heel warm is, maar niet kookt. Giet de room over de chocolade en laat 30 seconden staan. Roer nu met een lepel tot de chocolade gesmolten is en de ganache glad is. Zorg dat je voorzichtig roert, anders krijg je belletjes in je chocolade. Laat afkoelen.

Verdeel de ganache over de taartjes. Zet in de koelkast tot deze opgesteven is (ongeveer 30 minuten). Spuit hazelnoot crème op de ganache.