Dit taartje heb ik een tijdje geleden gemaakt. Ik kan het me nog goed herinneren, want het was de dag dat ik mijn nieuwe lens voor mijn camera zou ontvangen. Na de fotocursus baalde ik, omdat ik niet de juiste lens had.. En toen begon het twijfelen en overwegen. Een hele nieuwe camera aanschaffen (ik kan je verzekeren, dat zijn minstens twee ribben uit je lijf) of mijn zusje heel lief aankijken.. De camera die ik mee had genomen naar de cursus is namelijk van haar. Gelukkig heb ik het allerliefste zusje van de wereld en ik mag de camera zo lang lenen als ik wil. Uiteindelijk koos ik voor een 50mm lens en ik ben er super blij mee. Mijn voeten en de stoelen in mijn kamer blijken ook prima als in- en uitzoomfunctie, zo blijkt.
Die dag zat ik dus met smart te wachten op de postbode.. Op de fantastische app van het postbedrijf was te zien dat mijn pakketje tussen 10.00 en 12.00 geleverd zou worden. Die avond had ik namelijk een etentje en ik mocht het toetje verzorgen. Uiteraard wilde ik dit vastleggen met mijn nieuwe lens. Ik had dus de hele middag om met mijn camera te spelen, dacht ik ..
Om 12.00 uur was mijn taartje helemaal klaar om gefotografeerd te worden. De tafel was netjes gedekt en de citroenen en bloemen lagen er helemaal klaar voor ..
Om 17.00 uur ging de bel en om 18.00 uur moest ik op de plaats van bestemming zijn. Bedankt hè postbode, voor het door de neus boren van de fotoshoot van mijn taartje! Dus mijn excuses, van dit prachtige exemplaar heb ik slecht één foto..
Ingrediënten
Deeg
(recept van Donna Hay)
- 225 g bloem
- 80 g poedersuiker
- 125 g ongezouten boter
- 2 eidooiers (bewaar de eiwitten voor de meringue)
- 1 eetlepel koud water
- een beetje zout
Cheesecake
(recept van Donna Hay)
- 250 g roomkaas (op kamertemperatuur)
- 180 g ricotta
- 2 eieren
- 75 g kristalsuiker
- 60 ml citroensap
- 1 eetlepel rasp van een citroen
- 1/2 theelepel maïzena
Meringue
(recept uit Zoet & shoot – Linda Lomelino)
- 4 eiwitten
- 180 kristalsuiker
- 1/2 theelepel vanille extract
Bereiding deekbakjes
Eerst maak je het deeg. Doe de bloem, poedersuiker en boter in een foodprocessor en meng tot het een kruimelig deeg vormt. (als je geen foodprocessor hebt, kun je het deeg ook met een koele hand voorzichtig mengen tot je een kruimelig deeg hebt). Voeg de eidooiers en het water toe en mix tot het een samenhangend deeg vormt. Kneed niet langer dan nodig is!
Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier tot het ongeveer 3 mm dik is. Leg het deeg in de koelkast en laat het 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 160 ºC.
Vet 4 springvormen van 10 cm (grotere of kleinere kan ook) in, bestuif met bloem en bekleed de bodem met bakpapier. Steek rondjes van ongeveer 17 cm uit het deeg en druk het deeg voorzichtig aan in de bakvorm. Zet de bakvormen weer 20 minuten in de koelkast.
Prik met een vork gaatjes in de bodem en leg er bakpapier in. Vul de vormen met ongekookte rijst of bonen, zodat het deeg zijn vorm blijft behouden wanneer het gebakken wordt. Bak de bodems 18-20 minuten, verwijder vervolgens voorzichtig het bakpapier met de rijst of bonen en zet de bodems nog ongeveer 10-12 minuten terug of tot het deeg goudbruin is. Laat even afkoelen en maak intussen de vulling.
Vulling
Doe alle ingrediënten, behalve de maïzena, in een kom en mix totdat het een glad geheel is. Voeg de maïzena toe en mix tot het goed gemengd is.
Verlaag de temperatuur van de oven tot 140 ºC en doe de vulling in de deegbakjes. Bak 20-25 minuten.
Laat de taartjes eerst afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze vervolgens nog minimaal 30 minuten in de koelkast.
Meringue
Zet je keukenmachine klaar met de garde of een handmixer. Doe de eiwitten, suiker en vanille in een hittebestendige kom en zet deze op een pan met kokend water (au bain-marie). Blijf kloppen met een garde totdat het mengsel circa 65 ºC is. Als je geen thermometer hebt kun je ook met je vingers voelen. Zodra je de eiwitten tussenje vingers wrijft en geen suikerkristallen meer voelt is het goed.
Schenk het mengsel in een grote kom en blijf kloppen tot er een wit en luchtig schuim ontstaat. Het schuim is goed zodra de kom niet warm meer aanvoelt. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Pak de taartjes uit de koelkast en schep de meringue er op. Bewerk het schuim met een crème brûlée brander.
