Dit is één van de eerste cakes die ik maakte uit het boek ‘Zoet & Shoot’ van Linda Lomelino. Ik was meteen weg van dit recept. Helaas maakte ik deze taart nooit meer, ik wil steeds iets nieuws maken. Gisteren avond was ik magnetron popcorn aan het eten (vooral van de zoute variant ben ik fan!) en ineens schoot het me te binnen. Deze taart wil ik weer maken! De taart is niet alleen lekker, maar ik wist ook meteen hoe ik deze wilde fotograferen.
Achter in onze tuin hebben we een schuur met overkapping. De vorige bewoner heeft hier echt een prachtig plekje van gemaakt, compleet met ingebouwde haard. Verder zijn de wanden van ruw cement en er ligt een oude houten vloer. De schuur was stiekem de reden dat wij verliefd werden op dit huis.. Inmiddels staat er ook een grote smoker waar mijn vriend vaak heerlijke stukken vlees op bereid. Ik ben van het zoete en hij is erg goed in koken. De perfecte match als je het mij vraagt!
Geen idee waarom ik nooit eerder in de schuur gefotografeerd heb. De plek leent zich uitstekend, zeker in de avond wanneer de laatste zon naar binnen valt. Ik weet nu wel dat ik die plek vaker ga gebruiken! Zeker voor projecten als deze, waarbij een ruwe, iets donkere achtergrond goed staat.
“You’re thinking about something, and it makes you forget to talk.”
― Lewis Carroll, Alice in Wonderland
Chocoladetaart met karamelpopcorn (8-10 punten)
Ingrediënten
Chocoladecakes
- Boter en cacao, voor invetten en bestuiven
- 75 g boter
- 270 g bloem
- 60 g cacao
- 340 g kristalsuiker
- 1,5 tl bakpoeder
- 1,5 tl bakingsoda
- snufje zout
- 2 eieren
- 225 ml melk
- 150 ml hete koffie of kokendheet water (ik gebruik meestal koffie, maar met water kan het ook)
Karamelsaus
- 150 ml slagroom
- 225 g kristalsuiker
- 100 g koude boter, in blokjes
- 1/2 tl zeezout (naar smaak)
Karamelmeringue-botercrème
- 4 eiwitten
- 180 g kristalsuiker
- 250 g boter, op kamertemperatuur
- 100 ml karamelsaus(zie boven)
Karamelpopcorn
- 1/2 zak gepofte magnetron popcorn (zout)
- 100 ml karamelsaus (zie boven)
Chocoladecake
Verwarm de oven voor op 175 ºC. Vet 2 bakvormen met een diameter van 15 cm in en bestuif deze met cacao. Smelt de boter en laat afkoelen.
Doe de bloem, cacao, suiker, bakpoeder, bakingsoda en het zout in een grote kom en meng. Voeg de eieren, melk, boter en koffie toe en klop alles in een paar minuten tot een glad beslag.
Verdeel het beslag over de vormen en bak de cakes 30-35 minuten onder in de oven (controleer met een prikker of ze gaar zijn). Laat ze 5 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze op een ovenrooster stort om helemaal af te koelen.
Karamelsaus
Verwarm de slagroom voorzichtig in een pan op laag vuur. De slagroom mag niet koken.
Doe de suiker in een andere pan met dikke bodem en verwarm op middelhoog vuur tot de suiker aan de rand begint te smelten. Roer voorzichtig of beweeg zachtjes met de pan (je wilt niet dat de suiker weer gaat samenklonteren) tot alle suiker gesmolten en goudbruin is. Als je een suikerthermometer hebt, moet deze 170ºC aangeven.
Schenk in een pot en laat de crème afkoelen tot kamertemperatuur.
Karamelmeringue botercrème
Is dit de eerste keer dat je meringue botercrème maakt? Lees dan eerst deze post voor een uitgebreide uitleg.
Doe de eiwitten en suiker in een hittebestendige kom. Zet deze op een pan kokend water en verhit het mengsel al kloppend met een garde tot 65ºC, of tot de suikerkristallen gesmolten zijn. Schenk het mengsel in een grote kom en blijf kloppen met een elektrische mixer tot het schuim licht en luchtig is. Klop tot het schuim afgekoeld is; dit duurt ongeveer 10 minuten.
Voeg de boter beetje bij beetje toe. Klop zodra alle boter toegevoegd is nog 3-5 minuten, tot er een samenhangende massa is ontstaan. Voeg de karamelsaus toe en klop tot een gladde crème.
Karamelpopcorn
Verwarm de oven voor op 150ºC.
Meng de popcorn en karamel in een kom en zorg dat alle popcorn bedekt wordt. Spreid uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de popcorn circa 15 minuten in het midden van de oven. Roer af en toe om. Haal de plaat uit de oven en laat afkoelen.
Samenstellen
Snijd de cakes horizontaal door zodat je 4 cakelagen krijgt.
Leg de eerste als bodem op een plateau of schaal. Zorg dat de bovenkant plat is en snijd deze anders wat bij. Verdeel een egale laag botercrème over de boven. Doe dit met de volgende 2 lagen hetzelfde.
Leg de laatste laag met het snijvlak naar bedenen op de taart. Strijk een dunne laag botercrème over de hele taart. Laat de taart 20 minuten in de koelkast staan zodat deze wat kan opstijven.
Strijk (indien gewenst) nog wat extra botercrème over de taart en zorg dat deze mooi glad en gelijkmatig is.
Decoreer met karamelpopcorn en wat extra karamelsaus (als deze te dik is, verwarm het dan nog even in de magnetron).
