De zoete bakwereld is eigenlijk heel divers. Van taarten tot cupcakes en van zoete broodjes tot koekjes, er is zo veel! Ik ben helemaal gek op fantastische taarten, maar ook koekjes kunnen heel bijzonder zijn. Het is best lastig om goed koekjes recepten te vinden. Ik denk dat ik al tientallen recepten voor chocolate chip koekjes heb geprobeerd, en nog steeds ben ik niet 100% tevreden. Dus mijn zoektocht gaat verder. Jullie horen vanzelf wanneer het gelukt is 😉 Dit recept lijkt wel een beetje op een dubbel chocolate chip koekje en over dit recept ben ik zeer tevreden. De koekjes hebben een goede bite. Zijn niet te taai en de combinatie van zout met chocolade is heerlijk!
Er gaat niets boven een koekje bij de thee (of om de honger voor het diner te stillen, of als toetje of gewoon zo maar. Koekjes kunnen nu eenmaal altijd). Nu ben ik best verwend, dus ik maak mijn koekjes het liefst zelf. Dit koekjesdeeg hoeft niet eens te rusten in de koelkast, dus je kunt binnen een half uur heerlijke koekjes op tafel hebben staan. De fleur de sel maakt dit koekje helemaal af en zorgt ervoor dat het een uniek chocoladekoekje wordt!
Voordat je met dit recept begint; fleur de sel is anders dan “gewoon” zout. Je kunt het gelukkig gewoon in de supermarkt kopen, maar het is wel wat duurder dan ander zout. Fleur de sel is flinterdun korstje wat zich op warme dagen op het zoutoppervlak vormt. Het voelt korreliger en vochtiger dan gewoon zout en het heeft een knapperige structuur. Ook is het wat minder zout dan andere zoutsoorten.
Recept
Ingrediënten
- 225 g bloem
- 33 g cacao
- 1 tl baking soda
- 3/4 tl fleur de sel
- 240 g boter op kamertemperatuur
- 135 g bruine suiker
- 65 g kristalsuiker
- 200 g pure chocolade druppels of fijngehakte pure chocolade
- 1 el fleur de sel (voor garnering)
Verwarm de oven voor op 175℃. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Meng de bloem, cacao poeder, baking soda en 1 tl fleur de sel in een kom. Klop met een handmixer of staande mixer de boter en beide suikers tot het mengsel licht en luchtig is (ongeveer 3 minuten).
Verlaag de snelheid van de mixer en voeg het bloemmengsel aan de boter toe. Mix tot alles één geheel is (niet langer! Je mag het deeg niet te lang kloppen), Voeg de chocolade toe en meng dit met een spatel door het deeg heen.
Rol met je handen bolletjes met een doorsnede van ongeveer 3 cm. Leg ze (met wat tussenruimte) op de bakplaten. Druk de bolletjes voorzichtig met je handen wat platter (1,5 cm).
Bak de koekjes 12-14 minuten in het onderste gedeelte van de oven. Haal de koekjes uit de oven en strooi er meteen wat fleur de sel over. Laat de koekjes een tijdje afkoelen op de bakplaat voordat je ze volledig laat afkoelen op een rooster. De koekjes kunnen 2 weken bewaard worden als ze luchtdicht verpakt zijn.
Vaak moet je koekjesdeeg in de koelkast laten rusten. Dat is met dit recept niet nodig.
