Wat ik zo leuk vind aan het bakken, is dat het me kan blijven verbazen. Een jaar geleden had ik de lange vingers gewoon gekocht. Een hoop moeite voor iets wat je zo makkelijk in de winkel kunt kopen en het leek me ook lastig. Nu ik mijn eigen blog ben gestart probeer ik mezelf steeds te motiveren om nieuwe dingen te bakken en combineren. Want vaak leveren nieuwe recepten en nieuwe combinaties hele verrassende dingen op. Door al die nieuwe probeersels groeit ook de inspiratie. Mijn hoofd stopt soms niet met het bedenken van allerlei heerlijke dingen. Waarom heeft een dag maar 24 uur en heb ik ook nog een fulltime baan?! Misschien maar beter ook, anders zou niemand de ladingen baksels kunnen verwerken die ik het liefst zou willen produceren. In het begin was ik bang dat ik niet genoeg inspiratie zou hebben voor een blog, nou ik kan jullie vertellen dat jullie het komende jaar zeker nog niet van mij af zijn.
Vorig jaar ben ik met een vriendin naar Rome geweest. Ze had via een prijsvraag een vakantie naar Rome gewonnen en ik mocht mee! Lucky me 🙂 De vliegreis was compleet met diner én champagne. We voelden ons als twee beroemdheden aan boord, want verder had niemand die luxe in het vliegtuig (wat ik op zich wel snap op een vlucht van 2 uur).
Het was fantastisch in Rome. Uiteraard iedere avond heerlijk eten met een flinke karaf wijn. Van alle dagen hebben we één keer pasta carbonara gegeten, maar we zijn allebei zo dol op pizza dat we alle andere dagen pizza gegeten hebben. Om nog maar niet te spreken over de heerlijke wijn.. een hele karaf wijn voor een paar euro! Die Italianen weten wel wat genieten is.
Dit jaar wilde ik eigenlijk terug naar Italië. Ik ben ontzettend dol op de Italiaanse keuken. En het is ook nog eens een prachtig land. Uiteindelijk is het een andere bestemming geworden, maar ik ga binnenkort zeker terug. Afgelopen week maakte ik een heerlijk Italiaanse dessert; een tiramisu taart. Een tikkeltje anders dan de standaard tiramisu, maar ik ben nu eenmaal dol op taarten. Naast de bekende lange vingers en koffie zit er ook zabaglione met mascarpone in deze tiramisu. Zabaglione is in Nederland beter bekend onder de naam ‘sabayon’. Zabaglione is de Italiaanse benaming en sabayon de Franse.
De lange vingers kun je natuurlijk ook gewoon in de winkel kopen, maar probeer ze ook eens zelf te maken. Het is namelijk helemaal niet moeilijk en ze zijn écht heel erg lekker. Het recept vind je hier.
Tiramisu cake
recept deels van call me cupcake
Zabaglione met mascarpone
- 4 eidooiers
- 45 g suiker
- 100 ml drank naar keuze
meestal wordt Marsala wijn gebruikt, maar ik gebruikte Amaretto. Deze dranken zijn ook een optie: rum, cognac, whiskey, Grand Marnier, Tia Maria of Limoncello voor een frissere smaak. - 250 g mascarpone
- 200 ml slagroom
- 2 eetlepels suiker
Biscuit cake
- 3 eieren
- 225 g suiker
- 100 ml melk
- 50 g boter
- 180 g bloem
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 tl vanille extract
Koffie siroop
- 100 ml sterke koffie of espresso
- 50 ml sterke drank naar keuze
- 45 g suiker
- 100 g chocolade om de garneren
Zabaglione
Klop de eidooiers met de suiker tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 5 minuten. Zet de kom boven een pannetje met kokend water en voeg de sterke drank toe.
Blijf continu kloppen met een garde tot het mengsel dikker wordt. Laat het niet te dik worden, anders krijg je roerei. Haal de kom van de pan en laat afkoelen. Wanneer het mengsel een beetje afgekoeld is giet je het door een zeef in een andere kom. Zo zeef je de eventuele stukjes ei er uit. Zet nu in de koelkast tot het helemaal koud is.
Doe de mascarpone in een kom en roer met een vork tot het zachter wordt. Je mag niet kloppen, want dan veranderd de textuur. Klop de slagroom met de suiker in een andere kom tot deze stijf is.
Mix de mascarpone met de slagroom. Doe dit met een spatel zodat je het niet te veel bewerkt. Voeg nu de zabaglione toe en spatel dit er doorheen. Zet minimaal 2 uur in de koelkast tot het stevig is. Bij mij duurde het zelfs 3 uur. Laat je niet verleiden om het toch eerder te gebruiken, want dan stort je taart in elkaar.
Biscuit cake
Maak nu de biscuit cake. Verwarm de oven voor op 175℃. Beboter 2 springvormen van 15 cm en bestuif deze met bloem.
Verwarm de melk met de boter in een pannetje tot de boter gesmolten is. Klop de eieren met de suiker tot deze licht en luchtig zijn. Voeg nu voorzichtig de melk toe aan het beslag. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng tot een egaal beslag. Verdeel het beslag over de 2 bakvormen. Zet de vormen in het onderste gedeelte van de oven en bak 30-35 minuten totdat je cake tester of satéprikker er schoon uitkomt.
Laat 15 minuten in de vorm afkoelen en vervolgens helemaal op een rooster. Wanneer de cakes zijn afgekoeld snijd je ze allebei horizontaal doormidden, zodat je 4 cakes hebt.
Koffie siroop
Maak 150 ml sterke koffie en mix met de sterke drank en de suiker in een pannetje. Laat 4-5 minuten koken. Giet in een schaaltje om af te koelen.
Samenstellen
Besprenkel alle cakelagen met koffie siroop (op de gesneden kant, zodat het goed in kan trekken). Leg de eerste laag op een cake standaard en schep wat zabaglione op de cakelaag. Strijk deze met een spatel glad en leg de volgende cakelaag er op. Herhaal de vorige stap tot alle cake lagen gebruikt zijn. Garneer met geraspte chocolade.
Laat de taart een kwartier opstijven in de koelkast en haal deze er vervolgens uit. Rangschik de lange vingers verticaal tegen de taart aan tot de taart bedekt is met lange vingers. Bind er een lint omheen en laat minimaal een uur opstijven in de koelkast. Je kunt deze taart 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
