Soms krijg ik de vraag waar ik mijn inspiratie opdoe. Om eerlijk te zijn; overal! Instagram en Pinterest staan vol met heerlijke ideeën en ik heb meer inspiratie dan tijd. Ik probeer graag iedere keer nieuwe dingen uit. Soms maak ik uitzonderingen, zoals voor cinnamun buns en fluffy pancakes. Ik kan zo veel taarten maken als ik wil, maar mijn partner maak ik toch het meest blij met wafels, pancakes of zoete broodjes. Ik heb zo’n gevoel dat ik deze Luikse wafels ook vaker ga maken ..
Wanneer ik de geur van een warm gebakken wafel ruik, kan ik dit niet weerstaan. Wat gaat er boven een lekkere gebakken wafel? Nou .. een warme Luikse wafel! Ik had dit recept nog nooit geprobeerd, maar het blijkt helemaal niet zo moeilijk te zijn. En als je deze geproefd hebt, wil je nooit meer anders. Het enige wat je nodig hebt, is een wafelijzer en 2 lange uren geduld..
Liège waffles
for 12 waffles
(recipe from Hummingbird high blog)
Ingrediënten (voor ongeveer 12 wafels)
- 1 zakje gedroogde of instant gist
- 80 ml volle melk (iets warmer dan handwarm, ongeveer 40 ℃)
- 1,5 el kristalsuiker
- 260 g bloem
- 1/4 tl zout
- 3 eieren, op kamertemperatuur
- 240 g gesmolten roomboter
- 1 tl vanille extract
- 1/2 tl kaneel
- 150 g parelsuiker
- Poedersuiker, optioneel
Recept
- Verwarm de melk in een pannetje of in de magnetron, tot het net iets warmer aanvoelt. Als het te warm aanvoelt om aan te raken, moet je de melk iets af laten koelen. Anders doet het gist zijn werking niet. Roer de gist voorzichtig door de melk en laat 20 minuten staan of tot er kleine belletjes aan de oppervlakte verschijnen.
- Doe de bloem in een grote kom (als je een staande mixer hebt in de kom van de mixer) en het zout. Maak een kommetje in de bloem en giet het gistpapje in het kuiltje. Mix op lage snelheid tot de bloem en het papje een geheel vormen.
- Zet de mixer op gemiddelde snelheid en voeg één voor één de eieren toe. Wacht met het volgende ei tot het andere ei volledig opgenomen is. Als alle eieren zijn toegevoegd, voeg je de boter, het vanille extract en de kaneel toe. Mix tot alle ingrediënten zijn opgenomen in het deeg. Het deeg blijft vrij dik en kleverig.
- Dek de kom af met plastic folie en laat rijzen op een warme plaats. Laat rijzen tot het deeg in volume is verdubbels. Dit kan 1,5 tot 2 uur duren. Als het deeg voldoende is gerezen roer je met een rubberen spatel de parelsuiker door het deeg.
- Zet het wafelijzer aan en maak balletjes van 5 cm van het deeg. Druk ze wat plat en leg ze in het wafelijzer. Bak tot ze goudbruin zijn. Strooi poedersuiker over de wafels. Mocht je, wat ik niet verwacht, te veel wafels hebben kun je ze na het bakken ook invriezen. Verwarm ze dan na het ontdooien gewoon weer even in je wafelijzer.
