This is so exciting! My first post in Dutch and English! The most blogs I read are in English and I’m so happy that I can read all those amazing blogs from all over the world. Ofcourse I won’t compare myself with all those blogs. But if someone who can’t read Dutch wants to read this blog, it is possible now. And forgive me when my English is not perfect, I am doing my best! I will translate my older blogs in the near future, I promise!
Snowballs, Russian Tea cakes, butterballs, these cookies have so many names and variations! I call them snowballs, because that name reminds me of Christmas and I love christmas. I love the month (okay, the two months ) before chirstmas. The lights, music and decorations give me such a warm feeling. The thought of the Christmas days were you are together with your loved ones and you drink and eat delicious things.
For me and my boyfriend, Christmas is all about cooking. We start with our preparations in November I love to think about what we are going to make and go to the supermarket to buy so many delicious things! My head is full of Christmas food. I have so many ideas that I can feed a whole village. These snowbal cookies are one of those ideas.
The great thing about these cookies is that you can vary with different nuts. You can choose to add walnuts, hazelnuts or pecans. My parents in law have a huge walnut tree and since it’s walnut season I used walnuts.
I hope it’s going to snow this year. Then it’s really Christmas. And if it doesn’t snow, I will bake these snowball cookies again.But don’t throw with these snowballs! That’s a shame. They are too delicious 🙂
————————-
Ik ben gek op kerstmis. De maand (oke, twee maanden) voor kerstmis zijn al vol gezelligheid. De lampjes, de versieringen en de muziek geven me zo’n warm gevoel. Het idee dat je met kerst omringt bent door alle mensen van wie je houdt en je de hele door lekkere dingen kunt eten en drinken, dat is toch fantastisch?
Voor mij en mijn vriend staat kerst ook in het teken van koken. Onze voorbereidingen beginnen al in November. Ik vind het heerlijk om te bedeken wat we gaan maken, boodschappenlijsten te maken en naar de supermarkt te gaan en alleen maar lekkere dingen te kopen! MIjn hoofd zit vol met heerlijke kerst ideeën. Ik heb zo veel ideeën dat ik het hele dorp zou kunnen voeden. Deze sneeuwbal koekjes zijn één van die ideën.
Het leuke aan deze koekjes is dat je kunt variëren. Je kunt ze bakken met walnoten, hazelnoten of pecannoten. Mijn schoonouders hebben twee gigantische notenbodem en hebben dus heel veel walnoten (en wij dus ook). Daarom heb ik deze keer walnoten gebruikt.
Hopelijk gaat het deze kerst eindelijk weer eens sneeuwen. Sneeuw verhoogt het gezelligheidsgehalte flink! En mocht er geen sneeuw zijn, kun je altijd deze sneeuwbalkoekjes nog bakken. Als je deze sneeuwballen gaat maken: niet gooien! Dat is zonde, ze zijn veel te lekker 🙂
Walnut snowball cookies
for 20 cookies
Ingredients
- 130 g all purpose flour
- 175 g walnuts, finely chopped
- 3 tbsp sugar
- 1 tsp vanilla extract
- 115 g unsalted butter, room temperature and chopped
- pinch of salt
- powdered sugar, to coat (about 150 g)
Instructions
- Mix flour, walnuts, salt and sugar in a large bowl. Add the vanilla extract.
- Add the butter and mix everything together with cool hands until it’s combined.
- Roll dough into walnut size dough balls and put on a plate. Cover with plastic foil and place in the fridge for 30 minutes.
- Preheat the oven to 150℃ (300ºF). Line a baking sheet with parchment paper or a silicon mat.
- Place the cookies on the baking sheet, spaced at least 1 inch apart from each oter.
- Bake for 25 minutes. Let cool until you can touch them and roll the cookies in some powdered sugar. Set aside to cool completely.
- Dust again with powdered sugar when the cookies are cooled down.
———————————–
Sneeuwbal koekjes met walnoot
voor 20 koekjes
Ingrediënten
- 130 g bloem
- 175 g walnoten, fijngehakt
- 3 el suiker
- 1 tl vanille extract
- 115 g ongezouten boter, op kamertemperatuur en in blokjes
- snufje zout
- poedersuiker (ongeveer 150 g)
Bereiding
- Meng de bloem, walnoten, zout en suiker in een grote kom. Voeg het vanille extract toe.
- Voeg de boter toe en mix alles met koele handen tot een geheel.
- Maak balletjes ter grootte van een walnoot van het deeg en leg op een bord. Dek af met plastic folie en zet voor minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 150℃. Zet een bakplaat klaar en bedek met bakpapier of een bakmat.
- Leg de koekjes op de bakplaats en laat minstens 3 cm ruimte over tussen de koekjes
- Bak de koekjes 25 minuten. Laat ze afkoelen tot je ze vast kunt pakken en rol ze door de poedersuiker. De suiker plakt beter als de koekjes nog een beetje warm zijn. Zet opzij om helemaal af te koelen.
- Als de koekjes zijn afgekoeld bestrooi je ze met poedersuiker.
