I made these tartlets a while ago. They were already on my dutch blog, but I love them so much that I want to share these also with my non-Dutch followers. It’s not the season of raspberries, but luckily you can find them here everywhere in the shops! If I had to chose between dark and white chocolate, I would have a hard time. I love them both soooo much. And this cute little tart has them both. How nice is that? What is also nice, is that these tarts are very easy to make. So when you have a fancy dinner with friends, this could be your dessert. And you can make it a day before your dinner, if you want. Maybe an idea for christmas? No stress for diner!
The base of this tart is a chocolate dough. You can use some other dough as your base. Whatever you like! Or you can make a bigger tart instead of these little tarts. Just put it some longer in the oven.
————-
Ik zou het lastig vinden als ik zou moeten kiezewn tussen pure en witte chocolade. Ik vind ze allebei namelijk super lekker! Gelukkig heeft dit taartje ze allebei. Wat ook heel erg fijn is, is dat dit taartje makkelijk is om te maken. Dus mocht je een leuk etentje hebben met vrienden dan is dit misschien wel een idee voor het toetje. Of ook ideaal als afsluiter voor het kerstdiner. Geen stress, want het toetje is al een dag van te voren te maken! Maak er dan wel een paar meer, want het is lastig om weerstand te bieden aan deze heerlijke taartjes.
Je kunt ook een grotere taart maken in plaats van deze kleine taartjes. Zet de taart dan alleen iets langer in de oven.
Chocolate mascarpone tartlets
for 8 small tartlets (10 cm)
Ingredients
Tartlets
- 150 g unsalted butter, roomtemperature
- 55 g powdered sugar
- 190 g all-purpose flour
- 1 egg
- 3 tbsp cacao powder
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1/2 tsp salt
White chocolate mascarpone filling
- · 200 g white chocolate
- 100 ml double cream
- 50 g butter
- 100 g mascarpone
Instructions
Chocolate tart dough
- Process flour, cacao powdered sugar and salt in a food processor for a few seconds until combined. Add butter and pulse until mixture becomes crumbly and resembles coarse meal, about 15 pulses. If you don’t have a food processor you can do it with a cold hand.
- Add egg and vanilla extract. Keep pulsing until the dough is no longer dry and starts to clump togheter. Do not process to the point that a large ball of dough is formed, rather the dough should be quite crumbly with large clumps. Another way to check if it’s done to take a piece of dough and press it between your fingers. The dough should stick without feeling dry of crumbly.
- Form the dough into a ball. Flatten the ball slightly with your hands to form a thick disc. Wrap with plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour. If you don;t want to use the dough right away, you can refrigerate it for up to 2 days, or freeze it for up to a month and then thaw overnight in the fridge.
- Take dough out of the fridge. Roll out on a lightly floured surface and cut out circles a bit bigger than the pan you use. Put the dough into the pan and cut with a sharp knife the edges of the pastry to fit the tart pans. Cover pans with plastic wrap and place in the fridge until firm, about 30 minutes.
- Preheat oven to 190℃ (375ºF) and place rack in the center.
- Puncture the dough with a fork and bake the pie crusts for 15 minutes, until its dry. Transfer to a wire rack to cool.
White chocolate mascarpone filling
- Chop the chocolate in little pieces and the butter in small cubes. Bring the cream to the boil in a medium saucepan. Remove from heat, add the chopped chocolate and butter and let rest for five minutes. Then stir until dissolved. Add the mascarpone cheese, and stir until combined.
- Pour chocolate-mascarpone filling into the tart schells and let chill for at least two hours (or until set). Decorate with raspberries just before serving. Other red fruit will work too!
——————-
Chocolade mascarpone taartjes
voor 8 kleine taartjes (10 cm)
Ingrediënten
- 150 g ongezouten boter, kamertemperatuur
- 55 g poedersuiker
- 190 g bloem
- 1 ei
- 3 el cacao poeder
- 1/2 tl vanille extract
- 1/2 tl zout
Witte chocolade mascarpone vulling
- 200 g witte chocolade
- 100 ml slagroom
- 50 g boter
- 100 g mascarpone
Instructies
Chocolade taartdeeg
- Meng bloem, cacao, poedersuiker, en zout in een kom of food processor. Voeg de boter toe en meng in de food processor tot het kruimelig is of met een koele hand.
- Voeg het ei en vanille extract toe. Meng tot het deeg niet droog meer is en wat samen begint te komen. Meng niet te lang. Het deeg moet een beetje plakken en niet droog en kruimelig aanvoelen.
- Maak een bal van het deeg. Maak het deeg platter met je handen tot je een dikke schijf hebt. Pak het deeg in in plastic folie en leg voor minstens een uur in de koelkast. Je kunt het deeg in de koelkast tot 2 dagen bewaren of tot een maand invriezen. Als je het dan uit de vriezer haalt moet je het deeg een nacht in de koelkast laten ontdooien.
- Haal het deeg uit de koeling. Rol uit op een met bloem bestoven werkblad en steek cirkels uit die iets groter zijn dan de bakvormpjes die je gebruikt. Leg het deeg in de bakvormpjes en snijd het overtollige deeg weg met een scherp mes. Bedek de vormpjes met plastic folie en zet ze een half uur in de koelkast. Koud deeg krimpt minder in de oven.
- Verwarm de oven voor op 190 ℃.
- Prik gaatjes in het deeg. Zet de vormpjes in het midden van de oven en bak 15 minuten, of tot het deeg droog is. Laat afkoelen op een rooster.
Witte chocolade mascarpone vulling
- Hak de chocolade en boter in kleine stukjes. Doe de slagroom in een pannetje en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de boter en chocolade toe. Laat 5 minuten staan zonder te roeren. Na 5 minuten roer je tot je geen stukjes chocolade en boter meer ziet. Voeg nu de mascarpone toe en roer tot één geheel.
- Doe de chocolade mascarpone vulling op de taartbodems en zet voor minimaal 2 uur in de koelkast. Decoreer met frambozen of ander rood fruit.
