First: Happy New Year to you all! I hope it’s a good one! The new year has started, and many people are reecaluating some of their life choices. New Years’s resolutions are the perfect opportunity for all those who have failed to start making the changes that they said they would make next week, next month, or perhaps when winter starts. I don’t know if those resolutions really work for me. I think if you really want to change something, you start with it right away. Maybe it’s also in my personality that if I don’t hold on my resolution, I would be very dissapointed in myself and that’s just something I don’t want to do anymore. So maybe that’s my resolution, but I don’t want to call it that. Do you get it? 😉
Every week me and my boyfriend are going to my grandma to have dinner with her. She is kind of lonely and loves it when we come by. My boyfriend cooks for her and I take care for the dessert. She is diabetic and it’s better for her to eat not to many sugar, but she has very sweet tooth so it’s hard. I was looking for a dessert to make for her and after some research I found ‘English fool’. I never heard of it, but it’s a dessert with pureed fruit into a sweet custard or whipped cream. No, that’s not very healthy (the fruit is also cooked with a lot of sugar), but I replaced a part of the whipped cream for greek yoghurt. Now it’s a bit better.
She loved it! A few days later she was telling other people about my dessert! That’s a big compliment, because my grandma also tell’s me when she doesn’t like it. She is a perfect person for try outs. She is one of the most honest persons I know.
The nice thing about this dessert is that you can make it with any fruit you like. Just replace the blackberries for some other fruit. Maybe you need to taste if the quantity of sugar is good, beacause the level of sweetness in every fruit is different.
——————————-
Allereerst: een gelukkig nieuwjaar voor jullie allemaal! Ik hoop dat het een goed jaar is! Nu het nieuwe jaar begonnen is hebben veel mensen goede voornemens gemaakt. Het is natuurlijk de perfecte gelegenheid om dingen te veranderen of voornemens die steeds uitgesteld worden nu toch echt te gaan doen. Ik weet alleen niet of het ook zo goed voor mij werkt. Ik denk dat als je iets écht wilt veranderen, je het meteen doet. Misschien ligt het ook een beetje aan mijn persoonlijkheid. Mocht ik namelijk mezelf niet aan mijn goede voornemen kunnen houden, ben ik heel teleurgesteld in mezelf, en dat is nu net iets wat ik niet meer wil. Dus misschien is dat mijn nieuwe voornemen, maar ik wil het zo niet noemen. Snap je het nog?
Mijn vriend en ik gaan iedere week naar mijn oma. Vaak eten we daar ook. Ze is best eenzaam en ze vindt het fantastisch als wij langskomen. Vaak neem ik ook een lekker toetje mee of een stukje taart. Ze heeft diabetes en eigenlijk is het beter als ze niet te veel suiker eet, maar ze is zo’n ontzettende zoetekauw dat ze het heel moeilijk kan laten. Ik was op zoek naar een lekker toetje, zonder te veel suiker en ik kwam ‘Engelse fool’ tegen. Ik had er nog nooit van gehoord, maar het is een toetje met gepureerd fruit met zoete pudding of slagroom. Nee, dat is niet heel gezond (het fruit is natuurlijk ook gekookt met suiker), maar ik heb een gedeelte van de slagroom vervangen door Griekse yoghurt. Dat is al iets beter en het gaat om het idee, toch? 😉
Ze vond het fantastisch! Een paar dagen later vertelden ze anderen nog over mijn toetje. Dat is echt een groot compliment, want mijn oma zegt het ook echt als ze iets niet lekker vindt. Ze is een ideaal testpersoon, want ze is één van de eerlijkste mensen die ik ken.
Het leuke van dit toetje is dat je het kunt maken met alle soorten fruit. Je hoeft alleen de bramen te vervangen door ander fruit. Misschien moet je dan wel de hoeveelheid suiker aanpassen, want het ene fruit is zoeter dan het andere.
Blackberry fool with elderflower and roses
for 4 servings
Ingredients
- 200 g ripe blackberries (or frozen berries)
- 3 tbsp Belvoir elderflower and roses cordial
- 55 g granulated sugar
- 250 ml double cream
- 250 ml full-fat Greek yogurt
- 7 g vanilla sugar
Instructions
- Put the blackberries in a small saucepan with the cordial and sugar over medium heat. Gently cook the mixture for 10 minutes until the berries soften and release their juices. Reduce it to a thick coulis. Stir occasionally. Remove from the heat and let it cool completely .
- Pour the double cream with the vanilla sugar into a large bowl and whisk to soft-medium peaks. Stir in the Greek yogurt.
- Divide the fool evenly between four glasses and put the blackberry mixture on top. Stir quickly with a spoon, so you get a red swirl. Chill up for 3 hours.
————————–
Bramen fool met vlierbloesem en rozen
voor 4 porties
Ingrediënten
- 200 g rijpe bramen (of uit de diepvries)
- 3 el Belvoir vlierbloesem en rozen siroop
- 55 g kristalsuiker
- 250 ml slagroom
- 250 ml volle Griekse yoghurt
- 7 g vanille suiker
Bereiding
- Doe de bramen in een klein pannetje met de siroop en suiker en breng aan de kook. Laat het mengsel zachtjes koken voor 10 minuten tot de bramen zacht zijn en wat sap verliezen. Laat inkoken tot een dikke siroop en roer af en toe. Zodra het genoeg is ingekookt haal je de pan van het vuur en laat je de siroop volledig afkoelen.
- Doe de slagroom en de vanille suiker in een kom en klop tot je zachte pieken hebt. Spatel de Griekse yoghurt door de slagroom.
- Verdeel de fool over 4 glazen en schep de bramen siroop er op. Roer met een lepel tot je een rode swirl in je glas ziet. Zet 3 uur in de koelkast om op te stijven.
