I can’t wait till spring and summer. I mish the beautiful flowers in my garden and the inspiration I get from them. Sometimes I only have to look at a flower and my baking mind comes up with something. Someone gave me these beautiful flowers and I knew I had to make this cake. My apologies to everyone who gives me flowers. 99,9% change they end up on a cake. I look at them for a couple of days and then use them. So it’s not unthankful to you or the flowers. I just give them a second use. And that is what makes me happy
My flower and vegetable garden has already started inside. I start in February with planting seeds and let them grow a little before I give them place in my garden. I love that you only have to plant a seed, give it water and light and it grows into something beautiful! I love how nature works.
When I started baking, I started baking layered cakes. Yes, I love to start difficult. It were the beautiful cakes I saw on Pinterest that made me want to bake. How amazing would it be if I could make such a cake? And look at me now.. I bake at least two times a week and have my own baking blog! Dreams can come true.
“It’s no use going back to yesterday, because I was a different person then.”
― Lewis Carroll
Ik vertaal mijn blog niet langer in het Nederlands, maar blijf mijn recepten wel vertalen. Scroll naar onderen voor het recept!
Black velvet cake with white chocolate and raspberry frosting
serves 8-10
Ingredients
Black velvet cake
- 250 ml buttermilk
- 1 tbsp white wine vinegar
- 215 g all purpose flour
- 1 tsp baking soda
- 20 g cacao powder
- 2 tbsp cornstarch
- 270 g granulated sugar
- 2 large eggs
- 2 dl sunflower oil
- 2 el black food coloring
Meringue buttercream
- 4 large egg whites
- 180 g granulated sugar
- 250 g unsalted butter, roomtemperature
White chocolate buttercream
- half meringue buttercream
- 50 g white chocolate, chopped
Raspberry buttercream
- 75 g raspberries
- half meringue buttercream
Instructions
Cakes
- Preheat oven to 175℃ (350℉). Grease and flour three 15 cm (6 inch) cake pans.
- Sift flour, baking soda, cacoa, cornstarch and sugar in a large bowl. Whisk together eggs, oil, buttermilk and food coloring in another bowl and add to the dry ingredients. Whisk 1 minute until smooth.
- Pour equal emounts of mixture (you can weigh the mixture) into the prepared pans and bake 20-25 minutes until a cake tester comes out clean. Let the cakes cool in the pans for 15 minuts until turning them to a wire rack to cool completely.
Buttercream
- Pour egg whites and sugar in a clean and heatproof bowl. Put the bowl over a saucepan with simmering water. The water should not be touching the bowl.
- Whisk constantly until the mixture reaches about 65 ℃ (about 140-150 ℉). If you don’t have a sugar thermometer, just rub some mixture between your fingers. If the sugar has melted and the mixture is hot to touch, it’s ready.
- Remove the bowl from the heat and pour the mixture in a large bowl or in the bowl of a stand mixer. Mix with a electric mixer until cold and the eggwhites are white and fluffy.
- Start adding the butter, piece by piece. Don’t worry if the mixture looks curdled and soupy, just keep beating until smooth.
- Divide the mixture into two equal parts. Put one part back in the mixing bowl. Put the white chocolate in a bowl and set the bowl above a pan with simmering water. Stir until smooth. Set aside for 10 minutes and stir now and then.
- Mash the raspberries in a blender and pour the puree through a fine sieve, so you have no seeds in your buttercream. Set aside
- Start mixing the buttercream and add the white chocolate. Mix until smooth. Put in a bowl and set aside.
- Put the other part in the mixing bowl and start mixing. Add the raspberry puree and mix until smooth.
Assemble
- If the cakes are rounded on top, even out with a knife. Cut both cake layers in half with a serrated knife so you end up with four cake layers.
- Put the first layer on a cake board or a cake stand. Spread a layer of raspberry frosting on the first layer. Repeat this until you’ve used up all layers.
- Spread a thin layer of white chocolate frosting all over the cake (this is the crumb coating layer, to hold all the crumbs in place) using an offset spatula. Put the cake in the fridge for about 30 minutes or until the crumb coating had firmed up a bit.
- Spread the remaining frosting all over the cake until the cake is smooth.
- Decorate with (eatable) flowers.
————————————————–
Black velvet cake met witte chocolade en frambozen frosting
8-10 punten
Ingrediënten
Black velvet cake
- 2,5 dl karnemelk
- 1 el wittewijnazijn
- 215 g bloem
- 1 tl baking soda
- 20 g cacao
- 2 el maïzena
- 270 g kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 2 dl zonnenloem- of koolzaadolie
- 2 el zwarte voedingskleurstof
Meringue botercrème
- 4 grote eiwitten
- 180 g kristalsuiker
- 250 g boter, op kamertemperatuur
Witte chocolade botercrème
- de helft van de meringue botercrème
- 50 g witte chocolade, fijngehakt
Frambozen botercrème
- 75 g frambozen
- de helft van de meringue botercrème
Bereiding
Cakes
- Verwarm de oven voor op 175 ℃. Vet 3 bakvormen van 15 cm in en bestuif deze met bloem.
- Zeef de bloem, baking soda, cacao, maïzena en suiker in een grote kom. Klop in een andere kom de eieren, olie, karnemelk en kleurstof door elkaar. Voeg de droge ingrediënten toe en klop nog 1 minuut tot alles goed gemengd is.
- Verdeel het beslag in 3 gelijke delen (je kunt het beslag ook wegen) en verdeel over de bakvormen. Bak in het midden van de oven 20-25 minuten of tot een cake tester er schoon uit komt. Laat 15 minuten in de vorm afkoelen en daarna helemaal op een taartrooster.
Botercrème
- Doe de eiwitten en suiker in een hittebestendige kom. Zet deze op een pan kokend water en verhit het mengsel al kloppend met een garde tot 65ºC, of tot de suikerkristallen gesmolten zijn. Schenk het mengsel in een grote kom en blijf kloppen met een elektrische mixer tot het schuim licht en luchtig is. Klop tot het schuim afgekoeld is; dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Voeg de boter beetje bij beetje toe. Klop zodra alle boter toegevoegd is nog 3-5 minuten, tot er een samenhangende massa is ontstaan.
- Verdeel het mengsel in 2 gelijke delen. Spatel 1 van de 2 delen terug in de mixkom. Verwarm de chocolade in een kom boven een pannetje met kokend water tot de chocolade gesmolten is. Haal de kom van het vuur en laat de chocolade 10 minuten afkoelen.
- Maak intussen het frambozen mengsel. Pureer de frambozen in een blender. Zeef de puree door een fijne zeef om de pitjes te verwijderen. Zet opzij.
- Begin met het kloppen van de botercrème en voeg langzaam gietend de witte chocolade toe. Klop tot een glad en luchtig mengsel.
- Spatel de witte chocolade crème in een kom en zet opzij. Doe nu de rest van de botercrème in de mixer en laat de mixer weer draaien. Giet nu de puree langzaam bij de botercrème tot een glad en luchtig mengsel. Zet opzij
Samenstellen
- Snijd de cakes horizontaal door zodat je 4 cakelagen krijgt.
- Leg de eerste als bodem op een plateau of schaal. Zorg dat de bovenkant vlak is en snijd deze anders wat bij. Verdeel een egale laag frambozen botercrème over de bodem. Doe dit met drie taartlagen. Leg de vierde taartlaag erop met het snijvlak naar onderen.
- Strijk een dunne laag botercrème over de hele taart. Laat de taart 20 minuten in de koelkast staan zodat deze wat kan opstijven.
- Verdeel de rest van de frosting aan tot de taart helemaal gelijkmatig bekleed is. Zet terug in de koelkast.
- Decoreer eventueel met (eetbare) bloemen.
