Have a lovely week everyone! Maybe it’s going to snow again here in the Netherlands! Can you believe that? It was so nice last saturday.. I’ve been to the village with my grandma (she’s in a wheelchair and she’s almost never outside anymore). She enjoyed the sun on her face and so did I. We went for coffee and I ordered a special coffee with double cream (yeah even with coffee I like sweet 😉 ) and my grandma ordered a regular one. I asked her ‘are you sure? Wouldn’t you like a bit of cream?’ She wouldn’t. When the waitress came with our coffees her eyes became big and she told the waitress ‘that’s not fair, isn’t it?’ So in the end, I had to share my double cream.. But I shared with love, I love my grandma!

I’m curious if not-Dutchies also love these macarons. We Dutchies truly love our drop (it’s also calles licorice outside the Netherlands). There are many flavors and types, from sweet to salty and hard to soft. Although the Dutch (as well as Scandinavians and Germans) love black licorice, many people do not enjoy the taste, especially the salty types. These macarons are made with soft and sweet drop, I think almost everyone likes this one! Or maybe I think so because I’m Dutch.. Please let me know! I’m curious:)

 

 

 

 

“If I had a world of my own, everything would be nonsense. Nothing would be what it is, because everything would be what it isn’t. And contrary wise, what is, it wouldn’t be. And what it wouldn’t be, it would. You see?”

– Lewis Carroll

Drop macarons

 

Ingredients

Macarons
recipe from Linda Lomelino

• 110 g egg whites (3-4 eggs), room temperature
• 100 g almond meal
• 200 g powdered sugar
• 4 tbsp granulated sugar
• Black food coloring

Drop ganache

• 175 ml whipped cream
• 50 g soft liquorice (drop), finely chopped (or 1 teaspoon liquorice extract)
• 220 g white chocolate, finely chopped
• 75g unsalted butter, chopped and soft

 

Instructions

Macarons

1. Grind the almonds in a mixer or a food processor. The meal must be really finely ground. Push the almond flour through a sieve to get rid of any large pieces. In a small bowl, mix the powdered sugar together with the almonds. Blend well, preferably in a mixer.
2. In a large bowl, whisk the egg whites with an electric mixer. As they start foaming, add the sugar one tablespoon at a time and continue whipping until mixture gets thick and glossy.
3. Fold the dry mix carefully and slowly into the meringue, use a spatula. Don’t overmix! Add food coloring and mix until fully mixed.
4. Fill your piping bag and pipe the macarons onto a baking sheet. Let them set for 60 minutes to form a dry skin.
5. Preheat the oven to 150° C. Bake for about 10 minutes. Let cool completely.

 

Drop ganache

1. Put cream and drop into a small saucepan. Let come to a boil. If the liquorice isn’t completely dissolved, mix smooth with a blender.
2. Put finely chopped chocolate into a bowl. Add the hot cream mixture to the cream and leave for two minutes. After two minutes stir smooth with a wooden spoon. Add butter and stir again.
3. Let cool down until it’s raised enough to pipe.
4. Put ganache in a piping bag with a small tip. Pipe some ganache on a macaron ant put another on top. Let firm up in the fridge. Serve on room temperature.

 

 

 

———————————–

 

 

Drop macarons

 

Ingrediënten

Macarons
recept van Linda Lomelino

• 110 g eiwitten (3-4 eieren), kamertemperatuur
• 100 g amandelmeel
• 200 g poedersuiker
• 4 el kristalsuiker
• Zwarte voedingskleurstof

Drop ganache

• 175 ml slagroom
• 50 g zachte drop (bijvoorbeeld trekdrop)
• 220 g witte chocolade, fijngehakt
• 75g ongezouten boter, in stukjes en zacht

 

Bereiding

Macarons

1. Maal het amandelmeel fijn in een food processor. Het meel moet echt heel fijn zijn. Zeef het amandelmeel om de grove stukjes er uit te halen. Mix in een kom het amandelmeel en de poedersuiker samen. Zeef opnieuw.
2. Klop de eiwitten in een grote kom met een elektrische mixer. Zodra de eiwitten beginnen te schuimen voeg je eetlepel voor eetlepel de suiker toe. Blijf 5 minuten kloppen, of tot je een dik, stevig schuim hebt.
3. Voeg het amandelmengsel toe aan het schuim en spatel het voorzichtig door elkaar. Het beslag mag niet te stevig maar ook niet te dun zijn. Controleer eventueel of het beslag de juiste constistentie heeft door een bergje op bakpapier te scheppen. Het bergje moet uitzakken en na een tijdje een glad oppervlak krijgen. Blijft het puntig, roer dan het beslag nog even door.
4. Vul een spuitzak met een rond spuitmondje en spuit bergjes op een stuk bakpapier. Laat ze 60 minuten staan, tot zich een ‘vlies’ op het oppervlak heeft gevormd. Voel voorzichtig met je cinger om te controleren of ze niet kleverig zijn.
5. Verwarm de oven voor op 150 ℃. Bak de macarons 11-13 minuten. Laat ze afkoelen en haal ze voorzichtig van het bakpapier.

 

Drop ganache

1. Doe de slagroom en drop in een pan en breng op matig vuur aan de kook. Haal de pan van het vuur. Als de drop nog niet volledig opgelost is maal het mengsel met een staafmixer
2. Doe de witte chocolade in een kom en voeg het warme dropmengsel toe. Laat 2 minuten staan en roer glad. Voeg de boter toe en roer opnieuw.
3. Laat afkoelen tot de ganache stevig genoeg is om te spuiten.
4. Doe de ganache in een spuitzak met een ronde spuitmond. Spuit de ganache op de platte kant van de macaronhelften en leg er een andere macaronhelft op. Laat de macarons opstijven in de koelkast. Serveer op kamertemperatuur.