Spring is here! This weekend it will be around 20 ℃. Sun, I’ve missed you so much! I love to be outside. Working in my garden, walking in the forest and just sitting outside and listen to the birds who are also happy with the sun. I also don’t like winter clothes. I only wear them because I don’t like to be cold, but I love summer clothes more. So I think I will move my winter clothes to the highest shelf from my closet again (the plank I can’t reach whitout a stair or chair, because I’m a really small person 😉 ).

Today we’ve bought a new barbecue! The delivery man told me he had livered a lot of barbecues today. We weren’t the only people with the idea of barbecueing this weekend. My boyfriend really loves to cook. And I love that he loves to cook. Great couple aren’t we? We already had a smoker, for slow cooking, but now we have also one on gas, so it doesn’t take a whole day to prepare our food. I’m thinking about desserts I could make on the bbq.. One of my favorite things are S’mores! You will see this summer a lot of sweet bbq recipes I guess!

On Instagram I saw the panna cotta tart from Julie Jones and I fell in love with it. I changed some things in the recipe, because I love the combination of white chocolate and fruit, but I loved the look of the finely cutted colored fruits. I only had necatrines and grapes at home, but I love how they look togheter. The green with the red and orange is in beautiful contrast wit the white panna cotta. The taste is also amazing!

Have a lovely weekend!

 

 

 

“Rise above the storm and you will find the sunshine.”

– Mario Fernández

scroll naar beneden voor het Nederlandse recept

White chocolate panna cotta tart
10-12 pieces
inspired by Julie Jones

 

Ingredients

Pate sucrée

  • 150 g unsalted butter, room temperature
  • 110 g icing sugar
  • 1 g salt
  • 1 egg
  • 250 g all purpose flour
  • 20 g cornstarch

 

Panna cotta
slightly addapted from ‘the soulful baker – Julie Jones

  • 2 sheets of premium-grade leaf gelatine
  • 400 ml heavy cream
  • 75 ml whole milk
  • 100 g caster (superfine) sugar
  • 1 tsp vanilla bean paste
  • 50 g white chocolate, finely chopped
  • selection of seasonal fruit

 

Instructions

Paté sucrée

  1. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream the butter until light and fluffy. Add the icing sugar and beat together. Scrape down the sides and the bottom of the bowl and add the egg and salt. Mix until combined.
  2. Sift the flour and cornstarch together. Add slowly to the butter mixture until just incorporated.
  3. Remove from the mixer, shape into a flat disc, wrap in plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, or preferably overnight.
  4. Take out your disk of dough and let it warm up for 5 minutes so it is easier to roll out. Lightly dust a work surface with flour. Roll out the dough to about 3 mm and line your tart tin. Refrigerate the dough for 30 minutes and preheat the oven to 175 ℃ (350 ℉).
  5. Crumple up a piece of parchment paper and then smooth it back out again. Place in your tart tin and fill with dried beans, rice or pie weights. Make sure to press it into the corners of the tart.
  6. Blind bake the tart shell for 15 minutes, then remove the parchment and beans/rice/weights and bake for a further 8-10 minutes, until the pastry is golden brown. Let cool completely.

 

Panna cotta

 

  1. Place the gelatine sheets in a bowl and cover with cold water. Pour the cream and milk into a small saucepan and add the sugar and vanille. Set over medium heat and bring to the boil. Removing from the heat and stir in the finely chopped white chocolate.
  2. Lift the gelatine from the bowl, squeeze to remove any excess water, then add it to the hot cream. Whisk until the gelatine has completely dissolved, then pass the cream through a sieve into a large jug or bowl.
  3. Let the panna cotta cool down and thicken a little bit. Stir now and then. When the panna cotta is tickened, pour onto the tart shell. Set in the fridge for at least 4 hours.
  4. Decorate with fruits.

 

 

 

 

———————————–

 

 Witte chocolade panna cotta taart
10-12 stukjes

 

Ingrediënten

Pate sucrée

  • 150 g ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 110 g poedersuiker
  • 1 g zout
  • 1 ei
  • 250 g bloem
  • 20 g maïzena

 

Panna cotta

  • 2 blaadjes gelatine
  • 400 ml slagroom
  • 75 ml volle melk
  • 100 g fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille pasta of de zaadjes van 1/2 vanille stokje
  • 50 g witte chocolade, fijngehakt
  • selectie van fruit

 

 

Bereiding

 Taartdeeg

  1. Vet je taartvorm in en bestuif met bloem.
  2. Klop de boter tot deze licht en luchtig is. Als je een staande mixer hebt, doe dit dan met de platte deeghaak. Het kan ook gewoon met een handmixer. Voeg de poedersuiker toe en klop door de boter. Voeg het ei en zout toe en mix tot een geheel.
  3. Zeef de bloem en maïzena boven de kom en mix kort, tot een geheel.
  4. Maak een platte schijf van het deeg en wikkel in plastic folie. Leg minimaal 2 uur (of liever een nacht) in de koelkast.
  5. Haal het deeg uit de koelkast en laat 5 minuten liggen, zodat het makkelijker uit te rollen is. Bebloem je werkblad en rol het deeg uit tot 3 mm dik. Doe het deeg in de taartvorm en druk goed aan. Zet de vorm in de koelkast voor 30 minuten en verwarm intussen de oven voor op 175 ℃.
  6. Verfrommel bakpapier die iets groter is dan je vorm en strijk deze weer glad. Leg deze op je deeg en vul met gedroogde bonen, droge rijst of blindbakbonen.
  7. Bak de taartbodem 15 minuten. Na de 15 minuten haal je het bakpapier met de bonen/rijst uit de vorm en daarna bak je de taart nog 8-10 minuten (of tot de taart goudbruin is). Laat afkoelen voordat je verdergaat.

 

Panna cotta

  1. Leg de gelatine blaadjes in een schaaltje met water, zodat de blaadjes volledig onder water staan. Doe de slagroom, melk, suiker en vanille in een pannetje en breng aan de kook. Zodra het mengsel kookt haal je het pannetje van het vuur en roer je de witte chocolade er doorheen.
  2. Knijp de gelatine blaadjes uit en voeg dit ook aan de warme crème toe. Roer tot de gelatine volledig is opgenomen. Giet de crème door een zeef in een grote kom.
  3. Laat de panna cotta gedeeltelijk afkoelen en een beetje indikken. Roer af en toe. Als de panna cotta een beetje ingedikt is giet je deze in de taartschelp. Zet minimaal 4 uur in de koelkast voor serveren.
  4. Decoreer met vers fruit.